Taller de Cocina Tradicional de la India

Seminario corto

En India existen aproximadamente ochocientos millones de personas vegetarianas. Muchas familias lo han sido durante numerosas generaciones, con excelente salud y longevidad.

Personas interesadas en aprender a cocinar platos vegetarianos tradicionales de la India.

Si estás interesado en este curso envíanos tus preferencias y comentarios.


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En este seminario aprenderás a preparar el TALI

El TALI es un menú típico y muy variado de la India, un almuerzo completo e intenso, que consta de 5 a 9 preparaciones que se sirven en pequeñas porciones. Está compuesto por:  una clase de arroz, una variedad dhall (lenteja enana de la india), tres tipos de salsas (salada , dulce y agridulce ),  ensalada cruda, un tipo de pan o acompañamiento, uno o dos postres, y una infusión digestiva al final.

Objetivos generales del Plan de Cocina Vegetariana Consciente:

• Conocer
• Experimentar
• Crear

Todo a través de la cocina hindú, la cocina vegetariana internacional y la cocina vegana.


Se trata de mostrar las costumbres culinarias de otras culturas, sin pretensiones de estar en posesión de ninguna verdad absoluta.

Podremos abrir debates que actualmente están muy de moda, por ejemplo la polémica sobre el consumo de lácteos, dado que al menos el 30% de la población india es lácto vegetariana, siendo uno de sus productos más codiciados la leche de vaca.

Usaremos todos los planteamientos posibles con el objetivo de reflexionar a cerca del consumo de este y de otros productos, y que cada uno construya su propia inclinación.

Nos detendremos en las Especias, sus colores, olores, sabores, nos adentraremos en sus beneficios saludables, o en sus déficits ¿Por qué nos pueden sentar mal?; En los tipos de mezclas, los diversos usos teniendo en cuenta no sobrecargar, y por supuesto en la creación de nuestro masala.

Veremos muchas de las posibilidades que tienen algunos ingredientes, tales como:

  • Los frutos secos en dulces, ensaladas, arroces etc.
  • Las Verduras con crema, rellenas etc.
  • La Fruta, disfrutaremos de la comida cruda con fruta, y nos haremos preguntas tales como ¿Por qué es mejor comerla antes de las comidas?, ¿Qué fruta se puede comer salada y por que?
  • Tocaremos los Aceites, sus mitos, modas, usos, polémica del uso, propiedades etc.
  • Indagaremos en la compatibilidad de los alimentos. En Saber y Reconocer la naturaleza de los ingredientes.
  • Conoceremos el Ayuno y la Meditación como parte de una buena alimentación.

Y con todo ello, nos sumergiremos en las diferentes dietas de la India y de otros lugares.

  • Como la COCINA DEL TEMPLO, una cocina que suele estar en estado de bondad, que varía según las creencias o las festividades, incluso según como este la luna, donde se omite el ajo, la cebolla, los hongos, tampoco suelen usar algas, ni muchas especias occidentales (no las conocen).
  • O La COCINA TÍPICA de la india, que tiene sus particularidades según la zona y la influencia externa. Una cocina por lo general omnívora, donde usan mucha cebolla y el picante para casi todo, aunque veremos de esta la parte vegetariana, como sus famosos pickles.
  • Y por supuesto, dedicaremos varios seminarios a La COCINA AYURVEDA, es la ciencia saludable que busca adaptar la comida al tipo de persona, para equilibrar y favorecer su salud, y prevenir todas las debilidades.
  • También veremos cocina Mediterránea, cocina Macrobiótica y cocina especial sin gluten y sin azúcar.

DIPLOMAS

Una vez superado el curso y se haya obtenido la calificación de APTO, teniendo en cuenta que se ha de estar al corriente en el pago de las mensualidades se entregará el diploma de la Escuela Begoña Ferrero

Impartimos clases de Taller de Cocina Tradicional de la India en Gran Canaria, en nuestros centros de Las Palmas y Vecindario, desde 2018

DURACIÓN Y COSTES

Precio total: 40 €
Horas Matrícula
05:00 40 €

Las clases se imparten en Calle Eruca Nº 17. Hoya Pozuelo. Telde

Sábados de 10:00 a 15:00 h

  • Matrícula (coste del material y diplomas): Deberán abonarse antes del comienzo del curso.

RECURSOS MATERIALES POR ALUMNO

Todo el material que se suministra está incluido en el precio de la matrícula.

Se entregará un dosier con el contenido teórico

MATERIAL ADICIONAL QUE HA DE TRAER EL ALUMNO

  • Para la matrícula: Es necesario presentar el DNI.
  • Ropa cómoda.
  • Material para tomar notas.
  • Un delantal para cocinar.
  • Una fiambrera, por si hay una parte de la comida que se quiera llevar a casa.
Cristobal Rivas Rodríguez

Nacido en una familia vegetariana en la que no había la necesidad de consumir carne.

Sus conocimientos provienen de su madre, quien era profesora de cocina vegetariana, y practicante de Backti yoga.

Ha vivido muchos años en India, aprendiendo y practicando la cocina de los templos, y la cocina tradicional del pueblo

También practica y enseña la Cocina Ayurveda, la más orientada a solucionar desequilibrios de salud, los cuales según la filosofía hindú, pueden tener origen en el cuerpo, pero también en la mente o el espíritu.

 

 



Programa del curso

Cocina Tradicional de la India

TEORIA

Los 5 blancos (arroz, harina, leche, sal y azúcar)

  • Los Aspectos perjudiciales
  • Alternativas saludables

El arte de usar 5 hojas verdes

  • Recetas varias
  • Beneficios e indicaciones

Infusiones

  • Relajantes
  • Activadoras

Especias

  • Clases y propiedades
  • Formas de uso
  • Como hacer tus propios masalas (mezclas de especias)

Los aceites

  • Tipos y propiedades
  • Posibilidades de uso
  • Aceites con mala fama

Los frutos secos y semillas

  • Diferentes elaboraciones
  • Activar las semillas
  • Tostar o freír
  • Comer en crudo

ASPECTOS  DE LA COCINA HINDÚ

  • Aptitud y costumbres
  • Influencias occidentales
  • Influencias del resto de Asia
  • Consciencia sobre vegetarianismo

 

PREPARACIONES DE LA DIETA TRADICIONAL

  • Arroz ( Basmati entre otros)
  • Dal (lentaja enana de la india)
  • Salsas ( diversas mezclas de especias, frutas y vegetales)
  • Ensaladas (con sal negra, cítricos, etc. )
  • Guarniciones ( encurtidos, macerados, etc.)
  • Pan (roti,puri,naam,pakora,samosa)
  • Postres ( harinas, leche, frutos secos, fruta)

 

PARTE PRÁCTICA

TALI

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Escuela Begoña Ferrero
Calle Luis Morote, 6, 2º
Las Palmas de GC, Las Palmas, 35007 Spain
928 49 22 77
academia, terapias alternativas, salud natural
2019-08-29